Decreto Nº 531-2012

Aprueba la carrera "Tecnicatura Superior en Seguridad de los Alimentos”

 

Estado de la norma: VIGENTE.-

 Publicado en B.O. 3004 del 03-07-12.-

Dictado el 26-06-12.-

Operador del Digesto: Y.A.C.-

 

Artículo 1º.- Apruébase la carrera "Tecnicatura Superior en Seguridad de los Alimentos", cuyo detalle de espacios curriculares, carga horaria, correlatividades, perfil profesional y capacidades, figuran en el Anexo que forma parte integrante del presente Decreto. Los alumnos que cumplimenten dicho Plan de Estudios se harán acreedores del título de "Técnico Superior en Seguridad de los Alimentos".-

 

Artículo 2º.- Apruébase el Plan de Estudios de la carrera referida en el artículo 1°, para su implementación en el Instituto Superior de Bellas Artes "Municipalidad de General Pico", con modalidad presencial por 3 cohortes consecutivas a partir del Ciclo Lectivo 2012.-

 

Artículo 3º.- La implementación de la carrera aprobada por el artículo 1º del presente Decreto utilizará la carga horaria vigente y, por lo tanto, no generará mayores erogaciones presupuestarias al Estado.-

 

Artículo 4º.- Facúltase a la Subsecretaría de Educación Técnico Profesional del Ministerio de Cultura y Educación a realizar todos los controles necesarios con el fin de garantizar la calidad educativa propuesta en el Plan de Estudios aprobado por el artículo 2°.-

 

Artículo 5º.- Facúltase al Ministerio de Cultura y Educación a autorizar la implementación de nuevas cohortes de la carrera aprobada por el artículo 1º hasta un máximo de 3 consecutivas, una vez concluida la matriculación a 1º año de la última cohorte consignada en el Anexo del presente Decreto, a petición debidamente fundamentada por parte del Instituto Superior de Bellas Artes "Municipalidad de General Pico".-

 

Artículo 6º.- Encomiéndase al Ministerio de Cultura y Educación la realización del trámite de Validez Nacional del título de "Técnico Superior en Seguridad de los Alimentos", conforme lo establecido por las Leyes Nacionales N° 26206 y N° 26058 y sus normas derivadas vigentes.-

 

ANEXO

Institución:

Instituto Superior de Bellas Artes "Municipalidad de General Pico".

Carrera Superior No Universitaria:

Tecnicatura Superior en Seguridad de los Alimentos.

Título:

Técnico Superior en Seguridad de los Alimentos.

Perfil Profesional

Sobre la base de una formación científica, metodológica, técnica y tecnológica el "Técnico Superior en Seguridad de los Alimentos" contará con capacidades que le permitan desempeñarse de forma eficiente en el campo ocupacional de su incumbencia. El "Técnico Superior en Seguridad de los Alimentos" posee formación científica y técnica aplicable a los métodos y procedimientos referidos al agregado de valor y a los atributos de calidad e inocuidad alimentaría. Esto le posibilita desempeñarse operativamente en los procesos de importación y exportación de productos vegetales y animales, así como la implementación de adecuadas estrategias de producción, elaboración, distribución y comercialización de productos alimentarios en el mercado local, regional y nacional. Además de comprender la legislación que se implementa a lo largo de la cadena agroalimentaria.

Capacidades

El "Técnico Superior en Seguridad de los Alimentos" deberá respetar las incumbencias profesionales legalmente habilitadas en todos los casos que corresponda y en función de lo expuesto se definen las siguientes capacidades técnico-profesionales:

· Participar en la planificación operativa de los procesos de control de calidad aplicados a los alimentos, así como gestionar y evaluar el desarrollo de los mismos.

· Colaborar en el Control del desarrollo de los procesos de fiscalización, importación y exportación de alimentos de origen vegetal y animal.

· Participar en la implementación de sistemas de gestión de calidad en productos y sub-productos alimentarios de origen animal y vegetal a lo largo de la cadena agroalimentaria.

. Participar en la operacionalización de las estrategias de fiscalización y de la comercialización de productos y sub-productos alimentarios a nivel nacional.

· Participar en la supervisión del impacto medioambiental en los distintos procesos de producción, industrialización, conservación y comercialización de alimentos de origen animal y vegetal.

· Participar en la capacitación de recursos humanos como manipuladores de alimentos, transportistas y otros trabajadores de la industria alimentaria.

· Colaborar con la fiscalización, inspección y certificación de productos y subproductos de origen animal y vegetal.

· Asistir a los profesionales del sector en todas aquellas tareas de requerimientos técnicos derivados del control de gestión de la calidad agroalimentaria.

· Asistir al personal dé las empresas u organizaciones en los temas técnicos y administrativos atinentes a los procesos de certificación alimentaria.

· Supervisar técnicamente los procesos operativos de calidad e inocuidad en la industrialización de los productos y subproductos alimentarios.

· Colaborar en los controles de calidad, físicos-químicos, microbiológicos y toxicológicos tanto de materias primas, como de productos elaborados.

· Integrar los organismos técnicos de sectores públicos y privados referidos a la fiscalización, control, innovación tecnológica, investigación, entre otros.

· Asistir en los distintos métodos de toma y remisión de muestras, físicoquímico, microbiológica y toxicológica de los alimentos.

Duración de la carrera: TRES (3) años.

Cohortes autorizadas: TRES (3) cohortes consecutivas a partir del Ciclo Lectivo 2012 de acuerdo con el siguiente detalle:

Primera cohorte: inicia en el Ciclo Lectivo 2012 y finaliza al concluir el Ciclo Lectivo 2014. En este período solo se podrá matricular, por única vez, en el 1° año de la carrera, en el Ciclo Lectivo 2012.

Segunda cohorte: inicia en el Ciclo Lectivo 2013 y finaliza al concluir el Ciclo Lectivo 2015. En este período sólo se podrá matricular, por única vez, en el 1º año de la carrera, en el Ciclo Lectivo 2013.

Tercera cohorte: inicia en el Ciclo Lectivo 2014 y finaliza al concluir el Ciclo Lectivo 2016. En este período sólo se podrá matricular, por única vez, en el 1º año de la carrera, en el Ciclo Lectivo 2014.

Plan de Estudio y carga horaria:

 

1º AÑO

Código espacio	Espacio curricular	Horas reloj semana	Horas reloj anual	Correlativas
FG01	Matemática	4.00	64	---
FG02	Biología General	3.00	48	---
FF01	Química inorgánica y orgánica	4.00	64	---
FF02	Física	4.00	64	---
FF03	Estadística	4.00	64	FG01
FG01	Química Biológica	5.00	80	FF01
FF04	Microbiología General	4.00	64	FG02
FG02	Bromatología I	5.00	80	FF02
FP01	Práctica I	8.00	256
	Total Carga Horaria 1° Año: horas reloj		784 hs.

 

2º AÑO

Código espacio		Espacio curricular		Horas reloj semana	Horas reloj anual	Correlativas
FG02	Informática			3.00	48	---
FE02	Bromatología II			5.00	80	FE02
FE03	Saneamiento Ambiental I			4.00	64	---
FE04	Introducción a la calidad alimentaria			7.00	112	---
FF07	Saneamiento Ambiental II			4.00	64	FF04
FE05	Industria Alimentaria y comercio			4.00	64	FE03
FG03	Educación y comunicación para la salud			3.00	48	---
FE06	Microbiología y parasitología de los alimentos			5.00	80	FE02
FP02	Práctica II			10.00	320	FP01
Total Carga Horaria 2° Año: horas reloj			880 hs.

 

3º AÑO

Código espacio	Espacio curricular		Horas reloj semana	Horas reloj anual	Correlativas
FE08	Análisis de los alimentos		5.00	80	FE05 y FE06
FE09	Tecnología de la carne		4.00	64	FE05 y FE06
FE10	Tecnología de los lácteos		4.00	64	FE05 y FE06
FG05	Inglés		3.00	96	---
FE11	Tecnología de frutas y hortalizas		4.00	64	FE05 y FE06
FG06	Ética y bioética		3.00	48	---
FE12	Tecnología de cereales y oleaginosas		4.00	64	FE05 y FE06
FP03	Práctica III		12.00	384	FP02
Total Carga Horaria 3° Año: horas reloj		864 hs

 

 

Total carga horaria “Técnicatura Superior en Seguridad de los Alimentos”: 2525 horas reloj.